No dejes la gaseosa,

Dejá el azúcar.

Dulzein Bio Endulzante proteico producido en plantas

Contactanos Cómo funciona
Cubos de azúcar cayendo junto a una botella y un vaso de gaseosa
Dato importante

El mundo quiere menos azúcar

200M 830M personas con diabetes
“The number of people living with diabetes rose from 200 million in 1990 to 830 million in 2022.”
<10%de la energía diaria en azúcares libres

La OMS recomienda con fuerza que adultos y niños mantengan los azúcares libres por debajo del 10% de la ingesta calórica total.

Fuente: Guía de azúcares de la OMS, 2015

Reducir azúcar sin perder la experiencia del producto.

Una oportunidad: usar plantas como biofábricas de ingredientes nutricionales.

Puntos de diferencia

Las alternativas actuales no alcanzan

Endulzantes sintéticos

  • Intensidad muy alta
  • Bajo costo industrial

Regusto químico y límites de aplicación

Endulzantes de origen vegetal

  • Origen vegetal percibido
  • Alto poder endulzante

Notas amargas; suelen necesitar enmascarantes

Nuestra elección

Proteínas dulces

  • Intensidad extrema
  • Sabor limpio, parecido al azúcar

Necesitan una ruta de producción nueva y escalable

Fuentes: IntechOpen, Chemistry of Food Sweeteners; Dimensions of Dental Hygiene, Sweetness Without Sugar.

Nuestra estrella dulce: la brazzeína

Dulce como el azúcar. Hecha de proteína.

2.000×

Hasta 2.000 veces más dulce que la sacarosa (500× frente a una solución de azúcar al 10%).Fuente: Ming & Hellekant, FEBS Letters, 1994

6,5 kDa

Solo 54 aminoácidos: una de las proteínas dulces más pequeñas.Fuente: Ming & Hellekant, 1994

98 °C

Siguió muy dulce tras 2 horas a 98 °C, en pruebas de sabor de pH 2 a 8.Fuente: US Patent 5,346,998

La pregunta no es si funciona. La pregunta es cómo producirla de forma competitiva.

Nuevo paradigma biotecnológico

Lactuca sativa: una lechuga biofábrica

  1. Diseñar

    Gen de brazzeína optimizado para la planta y cassette de expresión.

  2. Cultivar

    Expresión transitoria en lechuga hidropónica mediante agroinfiltración.

  3. Purificar

    Un paso térmico que aprovecha la termoestabilidad de la brazzeína, confirmado con ELISA y Western blot.

Adaptada a sistemas hidropónicos Un cultivo alimenticio conocido
Oportunidad

La brazzeína ya está acá. El mercado ya paga por ella

Precios de mercado

US$316–368/kg

Listado B2B público. Ofertas de mayor pureza llegan a unos US$1.500/kg.

Precio de referencia, no una cotización.

Costo de referencia

US$57–80/kg

Costo modelado de fermentación fúngica (T. reesei, 1,3 g/L en biorreactor).

Rango de referencia.

Oportunidad B2B

El mercado ya tiene un precio. Nuestra ruta vegetal busca ofrecer un ingrediente limpio, en modelo B2B, a líderes de bebidas y consumo masivo que necesitan reducir azúcar.

10,3%CAGR del mercado global de proteínas dulces, 2026–2033
Fuente: Coherent Market Insights

El panorama actual

Producción microbiana

OobliSweegenConagenPentaSweetPerfect DayKingdomwayBestzymeFarmtoryMagellanLevprot BioscienceSudhin Biopharma

Producción vegetal

GreenLabNambawan

El nivel de oferta comercial y la etapa de desarrollo varían entre empresas.

Nuestra ambición

El acceso masivo es lo que sigue

La brazzeína ya está en el mercado. Nuestro objetivo es hacerla accesible para todos.

Menor costo

del dulzor

Escalar

a medida que crece la demanda

Brazzeína accesible

para el mercado masivo

Modelo de negocioB2B

Roadmap

¿Cómo llegamos al producto?

  1. 2026
    Diseñar

    Diseño de planta + gen

    Génesis
    Programa
    Apoyo
  2. 2027
    Probar que funciona

    Brazzeína detectada y probada

    Pre-seed
    < US$150K
  3. 2028
    Probar que rinde

    Modelo de costos + PI clara

    Seed
    US$0,5–1M
    Rango de ticket VC
  4. 2030
    Escalar

    Piloto + primer acuerdo B2B

    Ronda piloto
    A cotizar
    Sin fuente verificada aún

Primer acuerdo comercial para 2030, con una proteína dulce hecha por plantas a un precio justo.

Rangos de referencia, no un presupuesto. Fuentes: Agencia I+D+i Startup TRL 3-4 (hasta US$150K); The Yield Lab Latam (US$100K–1M); Venturance (US$450K–3M). Costo a escala piloto: sin fuente verificada aún.

Equipo

Las personas detrás de Dulzein

  • Constanza Agostina Guimaraez

    CEO
    • Ingeniera Química
    • Micropropagación vegetal en biorreactores
    • Negocio y Producto

  • Vanesa Beretta

    CSO
    • Ingeniera Agrónoma y Doctora en Ciencias Biológicas
    • Emprendedora en hidroponía
    • Candidata MBA

  • Paula Otero Signorelli

    CTO
    • Lic. en Biotecnología
    • Diplomatura en Bionegocios

  • Francisco Marcó Berberian

    COO
    • Lic. en Biología
    • Microbiología y Biotecnología Aplicada
    • I+D en bioprocesos

Imaginamos una producción sostenible y optimizada de ingredientes de uso masivo.

Integrante del equipo presentando un póster de investigación
Cultivos vegetales en biorreactores en estanterías de laboratorio
Invernadero hidropónico con cultivos de hoja
Lechuga hidropónica creciendo en canales
Trabajo de laboratorio en mesada
Frascos de cultivo bajo luces de crecimiento
Trabajo estéril bajo campana de flujo laminar
Integrante del equipo junto a un mural de divulgación sobre hidroponía

Nuestros asesores

Alejandro Barbarini

CEO y cofundador, Ergo Bio

Fabio Zon

Fundador, Sobo Bio

Construyámoslo juntos

¿Te interesa?

Inversores, empresas de alimentos y bebidas, investigadores: contanos quién sos y cómo te gustaría sumarte.

PI

Patentes de biotecnología vegetal y libertad de operación.

Finanzas

Rondas seed en Latinoamérica.

Reducir riesgo

Molecular farming a escala.

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